Ingredientes4 solomillo de cerdo de 180 g por unidad 2 cebollas 3 cucharadas de azúcar moreno 2 cucharadas de azúcar normal 1 nuez de mantequilla 200 ml de vino blanco aceite de oliva 1 rama de romero
Cortamosla cebolla en tiras, juliana, la ponemos en una olla con un poco de aceite, sal y un par de cucharadas de azúcar, todo junto lo pochamos a fuego suave con la olla tapada. Lo vamos moviendo de vez en cuanto, cuando evapore toda el agua, seguimos caramelizando la cebolla con la olla destapada, tener a fuego hasta que esté bien
Setrata de un solomillo, de ternera o de cerdo, con setas y foie envuelto en hojaldre. Nosotros vimos una versión mucho más simple, con cebolla caramelizada, y es la que os proponemos. Lo hacemos con solomillo de cerdo, que es una carne más económica que la ternera. Queda absolutamente delicioso.
Hoyos traemos una sencilla receta que respeta al máximo la calidad y el sabor de la carne, mientras que la acompaña con un poco de pan y cebolla confitada.
Ponemosen el plato una tosta de pan, sobre esta el solomillo de cerdo hecho previamente al fuego y encima de este el foie que quedara un poco fundido con el calor de la carne. Acompañamos la tosta con un poco de puré de manzana, cebolla caramelizada y confitura de frambuesa y ya tenemos un pintxo para degustar.
Envolvemoscada solomillo con 2 lonchas de beicon y las sujetamos con palillos. Salpimentamos la carne y la doramos por ambos lados en una sartén con aceite. Los pasamos a la placa y los horneamos 8 minutos a 180ºC. Retiramos y quitamos los palillos. Vertemos el vino en la sartén de los solomillos y calentamos hasta que se
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solomillo de cerdo con foie y cebolla caramelizada
